Türk mutfağının en önemli tatlıları arasında yer alan ve adı Gaziantep’le özdeşleşen baklava, bayramlarda sofraların vazgeçilmezi haline geldi. Kurban Bayramı’na sayılı günler kala şehirde de tatlı bir heyecan başladı. Gaziantepli baklava üreticileri, 24 saat çalışarak sadece Gaziantep’e değil, yurt içi ve yurt dışından verilen siparişleri yetiştirmeye çalışıyor. Tatlı telâşın yaşandığı şehirde, baklava ustaları önce hamurları yoğuruyor, ardından ince bir şekilde yufkaları açarak, oklavalara sarılıyor. Yufkalar tezgâhın üzerine teker teker serilirken, bir yandan da baklavanın kaymağı ve fıstığı tepsinin içerisine boşaltılıyor. Baklava dilimlenirken üzerine yağ gezdiriliyor. Daha sonra fırına sürülen baklava çıktığında da şerbetlenip soğutuluyor. Bütün bu yorucu işlemlerin ardından tezgâhlardaki yerini alan baklavaların bir kısmı ise paketlenerek yurt içi ve yurt dışına gönderime hazır hale getiriliyor.