İnsan hayatının devam edebilmesi için beslenmek zorunda olduğunu biliyoruz. Fakat nasıl, hangi ölçülerde, hangi miktarlarda, ne sıklıkla olması gerektiğini yeterince bilmek de önemlidir. Yanlış beslenmeye bağlı olarak özellikle obezite prevelansının gittikçe arttığını görmekteyiz. Obeziteye bağlı olarak ise birçok hastalığa zemin hazırlamaktayız. 2008 yılında 400 milyon olan obez birey sayısı giderek artmakta ve 2015 yılında 700 milyonu bulacağı belirtilmektedir.
Eskiden insanların bir kısmı zaafiyet geçirip acıdan ölüyordu. Şimdi ise, insanların çoğu, aşırı yemekten yahut dengesiz beslenmekten dolayı hastalanıyor ve erken ölüme doğru gidiyor. Bu durumda, doğru beslenme alışkanlığı edinmenin ne derece önemli olduğu gerçeğiyle yüz yüze geliyoruz.*
Beslenme, insanın büyüme, gelişme ve sağlıklı olarak uzun süre yaşaması için gerekli olan besin ögelerini vücuduna alıp kullanabilmesidir. Beslenme bilimi üzerine yapılan bilimsel araştırmalar, insanın büyüme, gelişme ve sağlıklı olarak hayatını sürdürmesi için 50’den fazla türde besin ögesine  ihtiyaç olduğunu göstermiştir. İnsanların ihtiyacı olan bu besin ögeleri; proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineraller, vitaminler ve su olarak altı grup altında toplanmıştır. Altı grup altında toplanan bu besin ögelerinin her birinin vücudumuzda ayrı ayrı çeşitli görevleri vardır. Bu besin ögelerinin herhangi biri veya bir kaçı yeterli miktarlarda vücuda alınmayınca veya aşırı miktarlarda alındığı zaman; başta obezite olmak üzere diyabet, hipertansiyon, kalp damar hastalıkları, kanser, malnutrisyon gibi sağlık sorunları ortaya çıkmaktadır.
Bilimsel olarak tanımı bu şekilde yapılan beslenme ilimler arasında fenn-i iaşe ismiyle de yerini almaktadır ve lisan-ı mahsusuyla küre-i arzın sahibini anlatmaktadır. Canlıların ortak özelliklerinin ilk sırasında yer alan beslenme konusu bilimsel olarak da incelenmiştir. Ülkemizde 1960’lı yıllarda başlayan bu çalışmalar Hacettepe Üniversitesinde hızlandırılmış ve günümüzde ‘’Beslenme ve Diyetetik’’ bölümü olarak ilk defa 2007 yılında yerini almıştır. Ehemmiyeti giderek artan sağlıklı beslenme, bu bölümün 2013 yılı itibariyle yaklaşık 60 üniversitede açılmasına sebep olmuştur.
     
*  Latif Salihoğlu, Sünnete uygun beslenme alışkanlığı, Yeni Asya Gazetesi, 12.04.2011