"Ümitvar olunuz, şu istikbal inkılâbı içinde en yüksek gür sada İslâm'ın sadası olacaktır."

Piyasalar

Yağ asitlerinin mono ve di gliseritleri

Cenk ÇALIK
07 Kasım 2023, Salı
Kodu E471’dir. Gliserol ve doğal yağ asitlerinden üretilen sentetik yağlarıdır. Bitkisel ya da hayvansal olabilir. Emülgatör ve stabilizatör olarak oldukça yaygın olarak kullanılır ve genellikle farklı ürünlerin karışımıdır. E471 maddesi, bebek maması, kozmetik ürünlerinin yanı sıra ilaç endüstrisinde de kullanılır.

Gıda sanayinde çok sayıda fonksiyon ve özelliği olduğundan dolayı yaygın olarak istimal edilir. Gıdanın ağırlığını ve hacmini artırır, raf ömrünü uzatır. Makarnanın yapışmasını önler ve elastikiyetini artırır. Dondurma, krema, tatlılar, kremalar hazırlarken, çırpma sırasında oluşan köpüğü stabilize eder ve kütlenin kıvamını iyileştirir.

Ürüne istenilen yapıyı kazandırmak, ana bileşenlerin daha iyi karıştırılması için katı yağlar, sıvı yağlar, margarin, mayonez hazırlamak için kullanılır. Ekşimeyi de ortadan kaldırır. E471 katkılı şekerleme ve çikolata ürünleri daha iyi yapışkanlığa sahiptir.

Hakkında çok sayıda çalışma yapılmıştır. Hayvanlar üzerinde yapılan bu çalışmalarda büyümeyi engellediği, esansiyel yağların emilimini azalttığı, karaciğer ve böbreklerin büyümesiyle, testis küçülmesine ve rahim zedelemesine yol açtığı tespit edilmiştir. Mutajenik, teratojenik olabilirler. Kansere yol açma ve cinsel hayata yönelik olumsuzlukları ile ilgili çalışmalar sürüyor. Diyabet riskini artırır.

Tüm bunlara rağmen Türkiye’de kullanımı serbesttir. Mezkûr hakikatlere ilaveten GDO’lu olması, domuz olma ihtimali ve diğer hayvanların inançlara uygun kesilip kesilmediğinin bilinme ihtimali olmaması sebebiyle mutlaka sakınılmalıdır.

Okunma Sayısı: 1778
YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan haber ve yazıların tüm hakları Yeni Asya Gazetesi'ne aittir. Hiçbir haber veya yazının tamamı, kaynak gösterilse dahi özel izin alınmadan kullanılamaz. Ancak alıntılanan haber veya yazının bir bölümü, alıntılanan haber veya yazıya aktif link verilerek kullanılabilir.

Yorumlar

(*)

(*)

(*)

Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve tamamı büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır. İstendiğinde yasal kurumlara verilebilmesi için IP adresiniz kaydedilmektedir.
  • Hasan M

    7.11.2023 18:14:17

    Çok yaygın kullanılmaya başlandı. Özellikle dondurmalarda..

(*)

Namaz Vakitleri

  • İmsak

  • Güneş

  • Öğle

  • İkindi

  • Akşam

  • Yatsı